侧着看上去，锅身被油污灰尘裹得乌黑，勉强能分辨出凹凸的刻字痕迹。
他没敢用钢丝球使劲刷。
陈舟怕把字儿刷没了。
只是小心翼翼地用纸巾擦拭起来。
逐渐能看清上面的文字——
“火候一词，源自道家的炼丹术。火是能量源，侯是程度和时间。文火、武火也在厨艺和炼丹中通用，共享一套哲学理论通过心神意念配合呼吸节奏。”
余大爷看着陈舟的动作，随后也瞄了一眼上面的内容。
他提醒道：“那个年代，还有个问题，气功热，多了我就不说了啊。”
“我就简单看看。”陈舟笑着点了点头。
手指抚过刻痕时，粗粝的触感却瞬间触发了系统感应。
【厨道真解o下篇共鸣激活】
【你获得大师级锅气技艺的加持】
跟上篇不同，这下篇真有点玄妙的感受了。
是一种超越五感，独属于厨道的“气感”
有些微妙而难以形容，如果说上篇是常年练习能够达到的水平，那这下篇的东西，就是王燊前辈关于锅气的大师感悟。
陈舟隐隐约约有种感觉：
他好像成了
另一边，余大爷瞅见锅上面写了点气功的东西，就没多看。
他一直在那喝茶。
饮料解渴之后，又自己倒了魏老师送陈舟的茶叶。
茶水这玩意吧，喝多了，会饿。
余大爷再次爽快地说道：
“小陈，我还有点饿了，店里有吃的吗？”
陈舟放下铁锅：“今天没开业，只能给您现做一点，您想吃啥，在我店里等等？”
余大爷摆手说道：“甭那么费事，你店里有啥，我对付一口得了。”
陈舟回答：“腌黄瓜有，还有点中午吃剩的米饭。”
他一边说着，一边自己就笑了：“咱这也忒对付了，去隔壁走一趟吧，那菜馆子也不错。”
有剩米饭余大爷想了想，“那给我炒个酱油炒饭吧。就米饭烹点酱油。我就爱吃酱油。”
“没问题。”
余大爷一直很好招待。陈舟起身就去了厨房。
酱油炒饭，跟余大爷说的差不多，做起来很简单。
现在陈舟有了锅气技艺的加成，想炒出来一份上佳的酱油炒饭，更不在话下。
第一步，起锅烧油。
我们家孩子有点挑食，给你们添麻烦了
做酱油炒饭之前，陈舟还是咨询了一下食客的意见。
“大爷，不用给你打俩鸡蛋啊？”
“不用，”余少春摆摆手，“只放酱油就行，你店里有猪油没有？要是用猪油来炒才好呢。”
陈舟笑道：“有的，您稍等啊。”
“好嘞。”店里没有别的客人，余大爷也凑到了厨房附近。
陈舟则开始了定制版酱油炒饭的制作。
再次握住锅把儿的时候，陈舟感觉掌心接触到的，并不是一截冰冷的木头，仿佛成了自己手臂的延伸。
就是顺手。
热锅凉油。
先开大火将锅烧热，滚烫直至微微冒烟。
随后倒入凉油，迅速晃动炒勺，使其能够均匀地润一遍锅壁。
滑锅之后，倒出多余的油。
重新加入新油，随后，下米饭。
用锅铲，不断去切压翻转，把米粒炒散。
这时候，火力是中大火。
如果火太小的话，米饭会焖在锅里，变得湿软，失去口感。
持续翻炒，炒到米粒在锅里噼里啪啦响，甚至会有些米粒能跳起来。
陈舟的视线，始终盯着锅里这一亩三分地。
米粒接触热油的刹那，表皮迅速收紧，形成一层非常脆的壳。
接下来，锅中的热量在哪里集聚，水汽从哪里逃逸，香味物质在哪个临界点才能被激发出来，陈舟仿佛都了如指掌。
他心中，感到一种平静的确信。
余大爷是比较懂的，在一旁说道：
“这个状态好啊，说明米饭里面的水汽已经被充分炒干了，粒粒分明，干爽透嗖。”
做饭还带捧哏的，这谁受得了。
陈舟不由得咧嘴一笑。
他手上没停，继续操作。
这时候，该烹酱油了。
酱油本身的咸味已经足够，陈舟补了点白糖进去。
把炒散的米饭，简单铺平。
中间扒拉出一个小口，酱油直接倒在锅中央温度最高的地方。
“刺啦”一声。
从锅底，腾起来一团蒸汽。
余大爷拍手称赞：“诶，就是这感觉啊。”
陈舟距离锅的位置最近，已经闻到了那股焦香的味道。
极高的温度，会瞬间催化酱油里面的氨基酸和
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